蔬菜的污染主要来自于农药，农药的残留及残留量的大小与农药的种类及施用技术密切相关。防止蔬菜污染主要从以下几方面着手：
　　选用微生物农药
　　微生物农药属活体制剂，对蔬菜无污染、无残留。其种类有：农抗120、杀螟杆菌、青虫菌、BT乳剂、井岗霉素、农用链霉素、白僵菌等。如每亩用100～150克BT乳剂对水50公斤喷雾，可防治菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等害虫。用井冈霉素800～1000倍液喷洒对茄果类青枯病、猝倒病等疗效高。用100～200ppm的农抗120能防治瓜类霜霉病、叶斑病等多种病害。
　　尽可能使用土农药
　　土农药来源广，制作简单，防治病虫效果好，并且无副作用。如用尿洗合剂（600～800倍液的洗衣粉和少量尿素配合）和烟草石灰水防治蚜虫、红蜂蛛、粉虱等，效果达85%以上。喷1%的碳酸氢铵水可防治黄瓜霜霉病；喷2%的小苏打可防治瓜类白粉病。喷2%～3%的过磷酸钙液可防治青椒上的棉蛉虫和烟青虫。
　　合理施用化学农药
　　一是禁止使用高毒、高残留的化学农药。如甲胺磷、呋喃丹、1605、1059、毒杀芬等。二是对症使用低毒、低残留农药。农业部推荐的有：25%杀虫双、95%晶体敌百虫、40%乐果、50%辛硫磷、70%克螨特、35%马拉松、50%辟蚜雾、20%速灭杀丁、25%溴氰菊酯、20%杀虫净、50%多菌灵、70%托布津、65%敌克松、70%百菌清、25%叶枯灵、40%氟乐灵、48%拉索、10%草甘磷、波尔多液等。三是严格控制化学农药的使用浓度和次数，确保安全间隔期。